Brezin šećer: Drugi naziv za ksilitol
Naziv sugeriše da se ovaj šećer prirodno dobija iz breze, zapravo se uglavnom proizvodi kroz višestepene industrijske procese iz drveta, ostataka kukuruznih klipova i drugih poljoprivrednih sirovina. Dakle, nije prirodni proizvod već zamjenski šećer ksilitol, koji u prekomjernoj količini može izazvati laksativni učinak.
Med: Slađi je od šećera
Kao i bijeli šećer, med sadrži glukozu i fruktozu, ali i različite vitamine, minerale i antioksidanse, koji se smatraju vrlo zdravim. Med je slađi od šećera, pa je potrebno manje meda da bi se postigla ista slatkoća, međutim, što je med više prerađen, to manje sadrži zdravih sastojaka. Preporučuje se korištenje prirodnog meda od lokalnog pčelara, umjesto industrijskog meda iz supermarketa.
Stevija: Visoka slatkoća iz Južne Amerike
Stevija potiče od južnoameričkog grma čiji listovi imaju slatkoću do 300 puta veću od šećera. Stevija gotovo da nema kalorija i ima minimalan utjecaj na nivo šećera u krvi, ipak, kako bi dobila izgled i teksturu sličnu bijelom šećeru, stevija prolazi kroz složen proces prerade.
Agavin sirup: Ekološki upitan
Agavin sirup dobija se iz biljke koja raste u toplim regijama, poput Meksika. Slađi je od običnog šećera i ima manje kalorija, a sadrži i minerale, elemente u tragovima i sekundarne biljne supstance, međutim, ekološki gledano, agavin sirup nije uvijek održiv, jer monokulture uzgoja agave narušavaju prirodnu ravnotežu i okolinu.
Šećer od kokosovog cvijeta: Slične vrijednosti kao bijeli šećer
Ovaj šećer dobija se iz cvjetova kokosove palme, uglavnom iz jugoistočne Azije. Pozitivno je to što ima niži glikemijski indeks od običnog šećera, što znači da nivo šećera u krvi sporije raste i opada, smanjujući tako napade gladi. Ipak, sa oko 390 kalorija i preko 90 grama ugljenih hidrata na 100 grama, šećer od kokosovog cvijeta ima vrlo slične vrijednosti kao bijeli šećer i nije ozbiljna alternativa.
Javorov sirup: Prirodni proizvod
Slatki sirup dobija se iz stabala šećernog javora, a oko 40 litara soka potrebno je za dobijanje jednog litra javorovog sirupa kroz proces zagrijavanja i zgušnjavanja. To je potpuno prirodan proizvod bez dodataka, ima protivupalno djelovanje i sadrži antioksidanse i zdrave minerale, ali u malim količinama. Javorov sirup sastoji se od oko 60% glukoze i fruktoze, tako da je samo djelimično pogodna alternativa šećeru.
Eritrit: Obratite pažnju na EU-bio certifikat
Eritrit je šećerni alkohol koji se prirodno nalazi u zrelim voćkama, kao i u nekim vrstama vina i sira. Industrija ga najčešće proizvodi fermentacijom, npr. iz kukuruza. Eritrit nema kalorija i ima oko 70% slatkoće šećera, što znači da je potrebno koristiti veću količinu. Prilikom kupovine obavezno potražite EU-bio certifikat, jer to znači da eritrit ne potiče od genetski modificiranih biljaka, što ga čini preporučljivom alternativom šećeru.
M. Ilić
Izvor: blick.ch
