Pečeni bademi su obavezni u hladnoj sezoni, ali poznavaoci hrane kažu da su još bolja grickalica – pečena jezgra oraha. Plod ove biljke smatra se jednom od najstarijih hranljivih namirnica, jer je rastao kao divlja biljka u vidu orahovih šuma. Ne zna se njegovo tačno poreklo, ali se smatra da potiče iz Azije, a odatle se preko Mediterana, proširio po čitavom svetu. U poređenju sa ostalim koštunjavim voćem, orah je najzdraviji, pre svega zbog velikog sadržaja omega 3 masnih kiselina, ali i zbog duplo većeg sadržaja antioksidansa. Omega 3 masne kiseline imaju protivupalna svojstva i pružaju zaštitu kardiovaskularnog sistema, snižavanjem krvnog pritiska. Konzumiranjem 30 – 50g oraha dnevno, obezbeđuje se dnevna propisana doza omega 3 masnih kiselina i znatno smanjuje rizik od srčanih bolesti. Iako se orasi smatraju “masnim” voćem, ove kiseline sprečavaju oksidaciju „lošeg“ holesterola. Kalorijska vrednost oraha je velika, 100g oraha ima oko 650 kcal, odnosno 2738KJ. U najvećem procentu kreću se masti 63 – 65%, ali – ukoliko se unose u kontrolisanim količinama, mogu i da podstaknu gubitak telesne težine, jer vrlo brzo zasite. Pečene orahe možete lako pripremiti sami kod kuće.
Potrebno vam je: 160 g belog (kristal) šećera, 1 paketić vanilin šećera, 80 ml vode, 200 g oraha, 1 kašičica cimeta. Najpre pripremite tepsiju s papirom za pečenje. Pomešajte šećer s vanilin šećerom. Stavite šećernu smesu u posudu i prelijte vodom da prekrije sav šećer, a potom zagrejte štednjak na srednje jakoj vatri, dok šećer ne počne da vri. Dodajte orahe i kratko promešajte silikonskom kašikom. Dodajte punu kašičicu cimeta, kako bi orasi bili lepi i smeđi. Ponovo mešajte, dok se šećer ponovo ne počne kristalizirati. Ovo može potrajati nekoliko minuta. Kad se šećer zalepi za orahe – tad je gotovo. Rasporedite orahe po plehu i ostavite ih da se ohlade. I, jedan savet: smeđi šećer, sirovi šećer od trske ili šećer u prahu – nisu dobri za karamelizaciju. Najbolje je koristiti beli, normalni konzumni šećer.
Izvor: FOCUS
