U rustikalnoj gostionici “Zur Sägemühle” u Großenoheu u francuskoj Švicarskoj sve izgleda kao normalna gostionica. Gosti jedu šnicle i piju pivo, ali jedno je drugačije, jelovnik uključuje samo bezalkoholna piva, vina i koktele. Gostioničari nisu posluživali alkohol od početka siječnja/januara, a za to postoji ozbiljan razlog, jer je gostioničar i kuhar Vladimir Kloz dugi niz godina bio alkoholičar.
Na Novu godinu njezin suprug odlučio je otići na rehabilitaciju, kaže supruga i gazdarica Kerstin Gößl. “Nakon 11 dana rekao je da se vraća kući, jer moramo nastaviti raditi u gospodarstvu”. Od tada gostioničari, koji vode gostionicu od 2019. godine, a sada više ne nude alkohol.
Na jelovniku se nalazi gotovo 20 različitih vrsta bezalkoholnih piva, kao i bezalkoholno vino i Campari. “Ljudi mogu samo malo probati i piti različite vrste piva bez straha da neće moći ići kući”, kaže gazdarica. Dok Gößl stoji za šankom i poslužuje goste, Vladimir Kloz priprema bavarske specijalitete u kuhinji.
Posljednjih godina gastro par već ima ideje koje u prošlosti nisu postojale u bavarskim restoranima. Na svom jelovniku gosti će pronaći veganska jela, kao i hranu bez glutena i laktoze. Gotovo svi stolovi u gostionici su zauzeti. Jedan gost kaže da je bezalkoholno piće ionako bolji izbor nakon planinarenja.
U Njemačkoj se svake godine konzumira oko deset litara čistog alkohola po glavi stanovnika. Samo u Bavarskoj oko 217.000 ljudi liječeno je ovisnošću o alkoholu ambulantno ili bolničko 2022. godine, prema procjeni zdravstvenog osiguravajućeg društva Barmer. Konzumacija alkohola uključena je u razvoj više od 200 bolesti, prema Saveznom ministarstvu zdravstva. Iznad svega, rak, kao što je rak debelog crijeva, jetre i usne šupljine, pokreće alkohol. U Njemačkoj je 2016. umrlo 19.000 žena i 43.000 muškaraca od uzroka smrti koji se može pripisati isključivo alkoholu.
Proizvođači piva i vina nude sve veći izbor bezalkoholnih proizvoda. Nijedan drugi segment u pivarskoj industriji nije tako snažno porastao u posljednjih deset godina kao bezalkoholna piva i bezalkoholna pića s pivom, objavila je njemačka udruga pivara prošle godine.
Izvor: BR24
