DE | BA

Image by Caro Sodar from Pixabay

Nakon 66 godina: Tiho se oprašta poznati gostioničar

Roditelji Joachima Dobryja, pre tačno 66 godina, otvorili su restoran “Filzer Stub'n” na Eugen-Pabst-Straße

Ovo mesto poznato je kao brend “Beim Dobry”. No, tokom januara, zatvoriće svoj restoran… Postali su kultni restoran u Germeringu, gradu sa blizu 40.000 stanovnika. Joachim Dobry, sadašnji vlasnik restorana, imao je samo 6 meseci te 1966. godine, kada su njegovi roditelji, Elfriede i Alfred Dobry, osnovali restoran, tada pod imenom “Filzer Stub’n” – usred stambene četvrti radničke klase. “Bilo je samo nekoliko pabova u gradu i susedstvo je dočekalo naš restoran s velikim entuzijazmom”, piše u hronici ovogh paba.

Prelazak u ugostiteljstvo nije bio u planu bračnog para Dobry – oni su tražili stan za sebe i svoju tek osnovanu porodicu. Tamo gde su ga našli, restoran je bio uključen u – paket. Iako nisu bili stručnjaci, prihvatili su izazov. Njihova odvažnost se isplatila, jer je restoran nastavio da raste u popularnosti – 1966. par je čak preuzeo i mesnicu, i pekaru u Eugen-Papst-Straße. Takođe, na radost stanovnika, jer u to vreme nigde nije bilo supermarketa.

Kada je Alfred Dobry umro je u kolovozu /avgustu 1999. njegova supruga nastavila je da vodi restoran, zajedno sa sinom Joachimom, koji se školovao za gastronomiju. Od januara 2014. Joachim, restoran vodi sam. Ovde se služe jela domaće kuhinje, poput sarmica od zelja, mesne vekne, prasetine…. Na ovom mestu, uvek je trebala – rezervacija. “90 posto posetilaca su stalni kupci”, kaže 66-godišnjak, Joachim Dobry. Kada govori o mlađim gostima, kaže da su oni uglavnom stariji od 40 godina. Ovde je druženje imalo veliku ulogu, a na programu su bile rock ili pop zabave, kao i večeri uz staru ili country glazbu. “Sve je poskupelo”, kaže sada gazda restorana. Iznad svega, bilo mu je važno da može sam odlučiti kada je gotovo. “Sada, kada je odluka donesena, više se ne čini tako dramatično.”

Izvor: TZ

Link

Leave A Comment

You must be logged in to post a comment

Shopping Basket